【管理栄養士監修】子どもの朝ごはんレシピ25選！朝ごはんの重要性も解説

炭水化物

• 役割：脳と体を動かすエネルギー源になり、集中力を維持させる。
• 食材の例：ご飯、パン、麺類

タンパク質

• 役割：筋肉や血、骨を作る材料となり、体温を上げて活動を助ける。
• 食材の例：肉、魚、卵、納豆、乳製品

ビタミン・ミネラル

• 役割：体の調子を整え、栄養の吸収をスムーズにする。
• 食材の例：野菜、果物

【材料（2人分）】

• しらす：大さじ2
• かぶの葉：60g
• ごま油：小さじ1
• 塩：小さじ1/4
• ごま：小さじ1
• 米：200g

【作り方】

1. かぶの葉を細かく刻む。
2. フライパンにごま油を熱し、しらすとかぶの葉を炒める。
3. かぶの葉がしんなりしたら、塩とごまを加え、さっと炒める。
4. 米と3をボウルに入れて混ぜ合わせる。
5. 一口で食べられるサイズに丸く握って完成。

【材料（2人分）】

• 小松菜：1/2束
• ツナ缶（小）：1缶
• 玉ねぎ：1/8個
• 卵：2個
• だし汁：1カップ
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 塩：少々
• 米：300g

【作り方】

1. 小松菜は3cm幅に、玉ねぎは千切りにする。卵はボウルに割りほぐしておく。
2. 鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れ、沸騰したらツナと玉ねぎを加え煮る。
3. 玉ねぎが透き通ったら、小松菜を加えひと煮立ちさせる。
4. 溶き卵を回し入れ、半熟状に仕上げる。
5. 器に盛ったご飯にのせて完成。

【材料（2人分）】

• 菜の花：1/2束（100g）
• 卵：1個
• 米：300g
• しらす：50g
• ごま油：大さじ1
• 醤油：小さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々

【作り方】

1. 菜の花は1cm幅に切る。卵はボウルに割り、溶いておく。
2. フライパンにごま油を熱し、溶き卵とごはんを加え、卵をごはんに絡めるように炒める。
3. 菜の花、しらす、醤油、塩、こしょうを加えてさらに炒める。
4. 器に盛りつけて出来上がり。

【材料（2人分）】

• 米：１合
• 鶏肉：80g
• ひじき（乾燥）：3g
• 大豆（ゆで）：20g
• 人参：1/10本（20g）
• だし汁：180mL
• 醤油：大さじ１
• みりん：大さじ1/2
• 酒：大さじ1/2
• 塩：小さじ1/3

【作り方】

1. 米を研ぐ。
2. 鶏もも肉は1.5cmの角切りにする。ひじきは水に30分程度浸け、水を切る。人参は千切りにする。
3. フライパンを熱し、鶏もも肉を皮面から入れ、表面の色が変わるまで焼く。
4. 炊飯器に米とだし汁、醤油、みりん、酒、塩、鶏もも肉、ひじき、大豆、人参を加えて炊飯する。
5. 炊き上がったら、しゃもじでさっくりと混ぜ、器に盛りつける。

【材料（2人分）】

• 米：1合
• 帆立缶：1缶（70g）
• じゃが芋：1/2個（75g）
• コーン缶：大さじ2（30g）
• だし汁：130mL
• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• バター：大さじ1/2

【作り方】

1. 米は研いで水を切る。帆立缶は身と汁に分ける。じゃが芋は皮をむき、1cm角に切る。
2. 米、だし汁、醤油、酒、ホタテの身と汁（大さじ1.5程度）、じゃが芋、コーンを炊飯器に入れて炊く。
3. 炊き上がったらバターを加えて混ぜ、完成。

【材料（2人分）】

• 卵：1個
• 牛乳：60mL
• サラダ油：大さじ1
• ゆであずき：50g
• 薄力粉：85g
• きなこ：20g
• ベーキングパウダー：小さじ1
• 砂糖：30g

【作り方】

1. ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えてさらに混ぜる。
2. 薄力粉、きなこ、ベーキングパウダー、砂糖をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ぜすぎると固くなるので注意する。
3. ゆであずきを加えてさらに混ぜる。
4. 生地を型に流し入れ、中火の蒸し器で約10分蒸す。

【材料（2人分）】

• 卵：1個
• 野菜ジュース：90mL
• ヨーグルト：大さじ1
• 砂糖：大さじ2
• サラダ油：小さじ2
• 薄力粉：100g
• ベーキングパウダー：小さじ1

【作り方】

1. ボウルに卵、野菜ジュース、ヨーグルト、砂糖、サラダ油を入れてよく混ぜる。
2. 1に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
3. 熱したフライパンに生地を流し入れ、表面に気泡ができたら裏返してさらに焼く。
4. 両面がきつね色に焼けたら完成。

【材料（2人分）】

• 人参：1/4本（50g）
• サラダ油：30g
• 卵：1個
• 砂糖：40g
• ヨーグルト：15g
• 薄力粉：80g
• ベーキングパウダー：小さじ1

【作り方】

1. （事前準備）オーブンを180℃に予熱する。
2. 人参をすりおろす。
3. 卵、砂糖、ヨーグルトをボウルに入れてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながらさらに混ぜる。
4. すりおろした人参を加えて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れてさっくり混ぜる。
5. 生地をマフィン型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼いて完成。

【材料（2人分）】

• サンドイッチ用パン（耳無し）：3枚
• のり（1/4カット）：3枚
• ハム：3枚
• スライスチーズ：3枚
• きゅうり：1/3本（30g）
• 塩：少々
• バター：適量
• マヨネーズ：大さじ1/2
• 水切りヨーグルト（無糖）：大さじ1/2

【作り方】

1. 食パンの片面にバターを塗る。きゅうりを千切りにして塩をふり、10分程度置いて水気を絞る。
2. きゅうりにマヨネーズと水切りヨーグルトを混ぜる。
3. 食パンのバターを塗った面に海苔、チーズ、ハムを置き、2を端にのせてくるくると巻く。
4. ラップに包み、数分置いてから好みのサイズに切って完成。

【材料（2人分）】

• ゆでうどん：1玉
• 大根：40g（1/20本）
• 人参：20g（1/10本）
• ブロッコリー：1/4株（50g）
• 卵：1個
• だし汁：350mL
• 醤油：小さじ1
• 塩：少々
• みりん：小さじ1
• 水溶き片栗粉：適量

【作り方】

1. ゆでうどんは食べやすい長さに切る。大根・人参は銀杏切りに、ブロッコリーは小さめの一口大に切る。
2. 鍋にだし汁、醤油、塩、みりんを入れて火にかけ、大根と人参を柔らかくなるまで煮る。
3. うどんとブロッコリーを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 卵を回し入れて火を止めたら完成。

【材料（2人分）】

• うどん（乾麺、ゆで麺、冷凍麺など）：2人分（360g）
• 豚バラ肉薄切り：100g
• 小松菜：1/4束（50g）
• 梅干し：2個（30g、塩分控えめタイプがおすすめ）
• しそ：2枚
• 白ごま：適量

【めんつゆ】

• 水：150mL
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• かつお節：大さじ1

【作り方】

1. うどんは表示通りに茹でて流水で冷やし、水気を切っておく。
2. 豚バラ肉に片栗粉を薄くまぶし、沸騰した湯に入れて色が変わるまで茹で、取り出して冷水で冷まし水気を切る。
3. 小松菜は4cm幅に切り、さっと茹でて水気を切る。
4. 耐熱容器に水、醤油、みりん、砂糖、かつお節を入れてふんわりとラップし、電子レンジ（500W）で約3分加熱する。粗熱が取れたら茶こしなどでこす。
5. 器にうどん、小松菜、しそ、梅干し、豚バラ肉を盛り、電子レンジで作っためんつゆをかけ、白ごまをふりかけて完成。

【材料（2人分）】

• ハム（無塩せき）：2枚
• かぶ（葉付き）：1個（葉付き80g）
• コーン缶：大さじ2（30g）
• 中華生めん：1袋
• 水：250mL
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• 塩：少々
• バター：小さじ1
• 牛乳：100mL

【作り方】

1. ハムは1/6に切る。かぶは根の皮をむきひと口大に切り、葉は2cm幅に切って塩茹でし冷水にとって水気を切る。
2. 中華生めんを表示通りに茹でる。
3. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、かぶの根を加えて柔らかくなるまで煮る。
4. 牛乳とバターを加え、スープが温まったら中華生めんを加えて軽く煮る。
5. 器に盛り付け、ハム、かぶの葉、コーンをのせて完成。

【材料（2人分）】

• ショートパスタ（ペンネやフジッリなど）：100g
• 玉ねぎ：1/8個（25g）
• 人参：1/8本（25g）
• ピーマン：１個（30g）
• 塩：少々
• サラダ油：小さじ１
• ケチャップ：大さじ１
• 砂糖：小さじ1/2

【作り方】

1. ショートパスタは表示通りに茹でる。野菜は千切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒め、さらに塩をふってしんなりするまで炒める。
3. ケチャップと砂糖を加えて煮詰め、茹で上がったパスタを加えて全体に絡めて完成。

【材料（2人分）】

• 中華めん：2玉
• 豚肉（こま切れ、切り落とし）：100g
• チンゲン菜：1/2束
• 玉ねぎ：1/6個
• 赤ピーマン：1/2個
• ねぎ：3cm
• 生姜：1/2かけ
• サラダ油：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• 中華スープの素：小さじ1
• 酒：大さじ1
• 水：1カップ
• 水溶き片栗粉：適量

【作り方】

1. チンゲン菜は茎と葉に分け、葉は縦半分に切ってから2cm幅に、茎は1cm幅の斜め切りにする。
2. 玉ねぎと赤ピーマンは千切りにする。ねぎ、生姜はみじん切りにする。
3. フライパンに大さじ1/2のサラダ油を熱し、中華めんを入れて焼き色がつくまで焼く。焼けたら取り出して器に盛る。
4. 同じフライパンに残りの油を熱し、ねぎ、生姜を炒める。香りが出たら豚肉を加えて色が変わるまで炒め、玉ねぎとチンゲン菜の茎を加えて炒める。
5. チンゲン菜の葉と赤ピーマンを加え、醤油、オイスターソース、中華スープの素、酒、水を加えてひと煮立ちさせる。
6. とろみをつけるために水溶き片栗粉を加え、器に盛っためんの上にあんをかけて完成。

【材料（2人分）】

• サバ水煮缶：1缶（190g）
• ほうれん草：1/2束
• 玉ねぎ：1/2個
• バター：大さじ1/2
• サラダ油：大さじ1/2
• トマト缶：1/2カップ
• カレー粉：大さじ1
• 薄力粉：小さじ1
• コンソメ顆粒：小さじ1
• 水：250mL
• 塩：少々
• ケチャップ：大さじ1
• 中濃ソース：大さじ1
• 米：300g

【作り方】

1. ほうれん草は4cm幅に切り、さっと塩茹でして冷水で冷まし水気を切る。
2. 玉ねぎは5mm幅にスライスする。
3. 鍋にバターとサラダ油を入れて火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。
4. カレー粉と薄力粉を加えて炒め、水とコンソメを加えて水分を飛ばすように炒める。
5. サバ水煮缶（汁ごと）とトマト缶を加え、蓋をし、沸騰したら約5分煮込む。
6. ほうれん草、塩、ケチャップ、中濃ソース加えて2分ほど温める。
7. 器にごはんを盛り、カレーをかけて完成。

【材料（2人分）】

• さつま揚げ：2枚
• 卵：2個
• にら：1/2束
• 醤油：小さじ1
• サラダ油：大さじ1
• 塩：小さじ1/4
• 水：小さじ1

【作り方】

1. さつま揚げは1cm幅に切る。にらは5cm幅に切る。
2. 卵をボウルに割り入れ、塩、水を加えてよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、さつま揚げを入れて焼き色がつくまで炒める。
4. 2の卵液を加え、木べらで混ぜながら、卵が完全に固まる前ににらを加えて全体に火を通して完成。

【材料（2人分）】

• マカロニ：50g
• ハム：1/2枚
• きゅうり：1/5本（20g）
• 塩（塩もみ用）：少々
• コーン缶：大さじ2
• 塩（味付け用）：少々
• マヨネーズ：大さじ2/3
• クミンパウダー：小さじ1/4
• 砂糖：小さじ1/2

【作り方】

1. マカロニは表示どおりに茹で、冷水で冷ましておく。
2. きゅうりは輪切りにして塩をふり、10分程度置いて水気を絞る。
3. ハムを短冊切りにする。
4. ボウルに塩、マヨネーズ、クミンパウダー、砂糖を入れて混ぜる。
5. 1～4を和えて完成。

【材料（2人分）】

• 合い挽き肉：100g
• 人参：1/8個（25g）
• 玉ねぎ：1/10個（20g）
• パン粉：大さじ1
• 卵：1/3個
• 片栗粉：大さじ1/2
• 塩：少々
• トマトケチャップ：大さじ2
• 醤油：小さじ1/2
• 酢：小さじ1
• 水：大さじ1
• 水溶き片栗粉：適量

【作り方】

1. （事前準備）オーブンを180℃に予熱しておく。
2. 人参と玉ねぎは細かいみじん切りにする。玉ねぎは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ500Wで約1分加熱する。
3. ボウルに合い挽き肉、溶き卵、塩を入れてよく混ぜ、人参・玉ねぎ・パン粉・片栗粉を加えさらに混ぜる。
4. 2のタネをひと口大に丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで約20分焼く。
5. 鍋にトマトケチャップ、醤油、酢、水を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. ミートボールをあんと絡めて完成。

【材料（2人分）】

• 鶏ひき肉：200g
• レンコン：150g
• 生姜：1かけ
• ひじき（乾燥）：3g
• 酒：大さじ１
• 塩：少々
• 片栗粉：大さじ１
• ごま油：大さじ1/2
• みりん：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• 酒：大さじ1/2

【作り方】

1. レンコンは1/2をスライス（4枚）して水につけ、残った1/2はすりおろす。
2. ひじきは水につけて戻しておく。生姜はすりおろす。
3. ボウルに鶏ひき肉、すりおろしたレンコン、ひじき、生姜、酒、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。
4. タネを4等分して丸め、スライスしたレンコンにしっかりつけ、片栗粉をまぶす。
5. フライパンにごま油を熱し、4を並べて両面に焼き色をつける。
6. 焼き色がついたら水大さじ2程度（分量外）を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
7. みりん、しょうゆ、酒を加えて煮詰め、全体に絡めて完成。

【材料（2人分）】

• じゃが芋：１個（150g）
• ツナ缶：1/2缶
• 玉ねぎ：1/10個（20g）
• ごま油：小さじ１
• 醤油：小さじ１
• 片栗粉：大さじ1/2
• マヨネーズ：小さじ１
• 塩：少々

【作り方】

1. じゃが芋はよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら柔らかくなるまで茹で（目安20分）、皮を剥いて潰す。
2. ボウルに1のじゃが芋、ごま油、醤油、片栗粉を入れて混ぜ、4等分にする。
3. 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをして500Wのレンジで1分加熱する。
4. ボウルにツナ、加熱した玉ねぎ、マヨネーズ、塩を入れて混ぜ、じゃが芋で包む。
5. フライパンにごま油を熱し、4を並べて両面に焼き色がつくまで焼いて完成。

【材料（2人分）】

• 切り干し大根：25g
• ベーコン（無塩せき）：2枚
• 卵：3個
• バター：小さじ1
• サラダ油：小さじ1
• 牛乳：80mL
• 塩：小さじ1/6
• 片栗粉：小さじ1

【作り方】

1. 切り干し大根は水につけて20分置き、しっかり絞ったあと、必要に応じて食べやすい長さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 卵をボウルにほぐし入れ、牛乳、塩、片栗粉を加えてよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油とバターを入れて熱し、切り干し大根とベーコンを炒める。ベーコンに焼き色がついたら2の卵液を流し入れる。
4. 卵が半分程度固まったら蓋をして約3分焼き、裏返してさらに約2分焼いて完成。

【材料（2人分）】

• 鶏ささみ：１本（60g）
• 木綿豆腐：25g
• 片栗粉：大さじ1/2
• マヨネーズ：大さじ1/2
• 塩：少々
• 揚げ油：適量

【作り方】

1. 鶏ささみは筋を取り、包丁で粗めにたたく。豆腐はペーパータオルで包み、水気をしっかり切る。
2. ボウルに1の鶏ささみと豆腐、片栗粉、マヨネーズ、塩を入れてよく混ぜる。
3. 揚げ油を熱し、2のタネをスプーンなどで落として焼き色がつくまで揚げて完成。

【材料（2人分）】

• 鶏ひき肉：150g
• むきえび：16尾
• レタス：8枚
• 玉ねぎ：1/4個（50g）
• 片栗粉：小さじ1
• （A）塩：小さじ1/6
• （A）片栗粉：小さじ1
• （B）醤油：大さじ1/2
• （B）塩：少々
• （B）砂糖：小さじ1
• （B）ごま油：小さじ1
• （C）醤油：大さじ1/2
• （C）酢：大さじ1/2
• （C）ラー油：少々

【作り方】

1. えびは背わたがあれば取ってから、Aを揉み込む。揉み込んだら水洗いをして水気を拭き取り、半量の8尾を刻む。
2. レタスを耐熱容器に入れ、ラップをして500Ｗのレンジで約2分加熱し、包みやすい大きさに切る。
3. 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをかけて500Ｗのレンジで約1分加熱する。粗熱が取れたら水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
4. ボウルに鶏ひき肉、刻んだえび、玉ねぎ、Ｂを入れてよく混ぜる。
5. 4を8等分にしてレタスで包み、上に残っているえびをのせる。
6. 蒸し器（ない場合はシリコンスチーマー）に残ったレタスを敷き、包んだ焼売を並べ、蓋をして強火で約8分蒸す（または500Ｗのレンジで約6分加熱する）。
7. 器に盛り、Ｃを混ぜてたれを作り、完成。

【材料（2人分）】

• キャベツ：1/10個（80g）
• もやし：1/2袋（100g）
• 塩：少々
• こしょう：少々
• サラダ油：大さじ1
• 卵：3個
• だし汁：大さじ2
• 塩：少々
• 中濃ソース：大さじ2
• マヨネーズ：大さじ1
• かつお節：適量
• 青のり：適量

【作り方】

1. キャベツは千切りにする。もやしは洗って水を切る。
2. フライパンにサラダ油の1/3量を入れて火にかけ、キャベツともやしを加え、塩こしょうをふってしんなりするまで炒めて取り出す。
3. 卵・だし汁・塩をボウルで混ぜる。
4. フライパンを拭き、残りの油の半量を入れて火にかけ、3の半量を加え菜箸でゆっくり混ぜながら焼く。
5. 卵が半分固まったところで炒めた野菜の半量をのせ、手前から巻く。形を整え、器に盛る。
6. 残りの卵液と具材でもう1つ同様に焼く。仕上げに中濃ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをかけて完成。

【材料（2人分）】

• 食パン8枚切り：1/2枚
• かぼちゃ：1/10個（100g）
• 玉ねぎ：1/8個（25g）
• バター：小さじ1
• 顆粒コンソメ：小さじ1/2
• 水：150mL
• 塩：少々
• 牛乳：80mL

【作り方】

1. 食パンを星形で抜き、オーブントースターできつね色に焼く。
2. かぼちゃは皮、種を取り、2cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。
3. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4. かぼちゃ、顆粒コンソメ、水、塩を加え、蓋をしてやわらかくなるまで煮る。
5. かぼちゃがやわらかくなったら、ミキサーにかけてペースト状にして、鍋に戻す。
6. 牛乳を加えて再び温め、温まったら器に盛り、1のパンをのせて完成。

• 食事の「環境」を整えて集中力を高める：テレビやスマホの画面を消し、テーブルの周りのおもちゃは片付けましょう。視覚的な刺激が多いと、「食」への興味が削がれてしまいます。
• 食感や見た目に変化をつける：切り方や盛り付けを工夫することも効果的です。ピックを刺したり、野菜を型抜きしたりするだけで、食への興味を引き出せます。
• 心理的なアプローチでアピールする：「食べなさい」と指示されるよりも、大人が「これ、おいしいね！」と幸せそうに食べる姿を見せるほうが、子どもの好奇心は刺激されます。