こどもと暮らす2022.02.24

くらひろお手軽レシピ：筍とキムチの春巻き

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いつもの暮らしにもいそがしい毎日にも、ちょっとした工夫が素敵ないろどりをあたえてくれます。「くらひろ」でご紹介するお料理は、日々の食卓やお弁当に、ささっと手軽に “もう一品”を足すことのできるレシピばかり。ひとり暮らしの方にもふたり暮らしの方にも、こどものいる暮らしの方にも、美味しい出会いがありますように。

ご紹介するレシピはすべて2人分の材料です。
栄養情報は1人分となっています。

筍とキムチの春巻き

筍は必須アミノ酸の中で1日の必要量が最大のロイシンが豊富に含まれています。ロイシンは筋肉を強化し、肝機能を高めて疲労回復に役立ちます。また、ストレスによって生じる神経反応を緩和し、リラックス効果をもたらす作用があります。キムチには乳酸菌が豊富で腸内環境を改善し、免疫力の向上を期待できます。

栄養情報（1人分）

熱量（207kcal）たんぱく質(4.4g)　脂質(12g）炭水化物（20g）塩分(0.6g)

※１本あたりの数値です

材料（2人分）

４本分
春巻きの皮

４枚
豚バラ肉

50g
筍（水煮）

40g
干し椎茸

10g
春雨

30g
キムチ

50g
ごま油

小さじ１
- 醤油
  
  大さじ1/2
- 酒
  
  小さじ１
- 砂糖
  
  小さじ1/2
- （干し椎茸戻し汁）
  
  （大さじ１）
- 小麦粉
  
  大さじ１
- 水
  
  大さじ１
揚げ油

適量

作り方

: 豚バラ肉は1cm幅に切る。筍は千切りにする。干し椎茸は水で戻し薄くスライスする（戻し汁も使用する）。春雨は表示通り茹で3cm幅に切る。キムチは細かく刻む。

: フライパンにごま油を熱し、豚肉を加え色が変わるまで炒める。１の材料とAを加え中火で水分を飛ばすように炒める。

: 春巻きの皮に２を包み、Bを混ぜたのりでとめ、160℃〜170℃の油できつね色になるまで揚げる。

: 器に盛りつけてお召し上がりください。

調理・料理のポイント

低温の油でゆっくり揚げると、カリッと仕上がります。

キムチが苦手なお子様にはキムチの量を調整しましょう。

レシピ監修：東京電力HD 管理栄養士保科琴美

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