くらひろお手軽レシピ：行楽にイベントに大活躍　お弁当向けレシピ特集

管理栄養士のひとこと

このサラダは彩りもよく、お弁当にもおすすめです。ただし、生野菜の水分は雑菌を繁殖させる危険性があるので、梅雨や夏場は生野菜と他のおかずが直接触れ合わないように、使い捨てのお弁当カップなどで仕切りを作るようにしましょう。

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お豆腐を使い口当たりの良い手作りナゲットは、保存料を使用しないので健康効果抜群です。お子さまにも、コレステロールが気になる大人の方にも、お弁当として最適な１品です。

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卵はしっかりと固ゆでにしましょう。半熟卵にすると崩れやすくなって食べにくいですし、特にお弁当の場合には雑菌が繁殖しやすくなるので不向きです。

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炊き込みご飯はそれだけでもおかずになりますし、豪華に見せてくれるのでお弁当にもおすすめです。雑菌の繁殖を防ぐため、お弁当箱に詰め込むときには、しっかりと冷ましてから蓋を閉めるようにしましょう。

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梅雨や夏場のお弁当作りでは、食中毒を防ぐことも考えなければなりません。使い捨てのお弁当カップを使用したり、十分に冷ましてからお弁当箱の蓋を閉めるようにしたりすることで、対策をとることができます。また、市販されているお弁当用の抗菌シートを活用するという手もありますので、食中毒の多い時期にはぜひご検討ください。
その他、大人向けのお弁当であれば、抗菌効果のあるワサビや梅干しをお弁当に添えることも効果的です。