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                              くらひろお手軽レシピ:【余った節分豆でつくる】炒り大豆とごろごろ野菜のミネストローネ
いつもの暮らしにもいそがしい毎日にも、ちょっとした工夫が素敵ないろどりをあたえてくれます。「くらひろ」でご紹介するお料理は、日々の食卓やお弁当に、ささっと手軽に “もう一品”を足すことのできるレシピばかり。ひとり暮らしの方にもふたり暮らしの方にも、こどものいる暮らしの方にも、美味しい出会いがありますように。
ご紹介するレシピはすべて2人分の材料です。
栄養情報は1人分となっています。
【余った節分豆でつくる】炒り大豆とごろごろ野菜のミネストローネ
大豆には筋肉や骨など体の主要な部分の材料になる、良質なたんぱく質が豊富に含まれています。ベーコンに含まれるビタミンB1は糖質の代謝を促す働きがあり、玉ねぎにはビタミンB1の吸収を高め効果を持続させるアリシンが含まれるため、疲労回復やスタミナ増強に役立ちます。ブロッコリーにはビタミンCが豊富で、コラーゲンの合成を助けるため、皮膚や骨血管などを丈夫にし、人参に含まれるカロテンは体内でビタミンAに変わり、目や粘膜を健康に保つ効果が期待できます。
栄養情報(1人分)
熱量(107kcal)、たんぱく質(4.6g)、脂質(5.6g)、炭水化物(10g)、塩分(1.2g)
材料(2人分)
- 
ベーコン(無塩せき)
1枚
 - 
玉ねぎ
1/10個(20g)
 - 
人参
1/5本(40g)
 - 
じゃが芋
1/4個(35g)
 - 
ブロッコリー
1/10個(20g)
 - 
煎り大豆
15g
 - 
オリーブオイル
小さじ1
 - 
- 
トマト缶
80cc
 - 
水
150cc
 - 
顆粒コンソメ
小さじ1/2
 - 
塩
少々
 
 - 
 
作り方

- ベーコンは5mm幅に切る。野菜は子供が食べやすいひと口大に切る。
 

- 鍋にオリーブオイル入れ火にかけ、玉ねぎ、ベーコンを加え玉ねぎが透き通るまで炒め、人参、じゃが芋、煎り大豆を加え炒める。
 

- 2にAを加え煮立ったら弱火にし約15分煮込み、ブロッコリーを加えさらに3分煮る。
 

- 器に盛りつけてお召し上がりください。
 
調理・料理のポイント

- 子供の年齢により、野菜の大きさを調整しましょう。大きく切ると煮込み時間が長くなります。
 
レシピ監修:東京電力HD 管理栄養士 保科 琴美
記事編集
- くらひろ編集部
 - 東京電力エナジーパートナー株式会社
 
「くらひろ by TEPCO」は、東京電力エナジーパートナーが運営するWebメディアです。でんきやガスのことはもちろん、あなたの毎日に役立つ知識から、くらしを広げるアイデアまで、“知りたい”に答える多彩な記事をお届けします。

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