2022.05.16

食・レシピ

レシピ

くらひろお手軽レシピ：たけのこのピリ辛炒め

いつもの暮らしにもいそがしい毎日にも、ちょっとした工夫が素敵ないろどりをあたえてくれます。「くらひろ」でご紹介するお料理は、日々の食卓やお弁当に、ささっと手軽に “もう一品”を足すことのできるレシピばかり。ひとり暮らしの方にもふたり暮らしの方にも、こどものいる暮らしの方にも、美味しい出会いがありますように。

ご紹介するレシピはすべて2人分の材料です。
栄養情報は1人分となっています。

たけのこのピリ辛炒め

３月後半から５月にかけて旬を迎えるたけのこは、食物繊維を豊富に含みます。食物繊維は、腸内環境を整える作用があり、便秘の予防に役立ちます。また、血糖値や血圧、コレステロールを正常値に保つのに役立ちます。アクが強いので茹でてから食します。食べすぎると体調不良の原因となる場合があるので、食べ過ぎには注意しましょう。

栄養情報（1人分）

熱量（63kcal）たんぱく質(3.5g)　脂質(2.2g）炭水化物（7.8g）塩分(1.8g)

材料（2人分）

たけのこ（下茹でしたもの）

150g
ごま油

小さじ１
豆板醤

小さじ１
- 醤油
  
  大さじ１
- 砂糖
  
  小さじ１
- みりん
  
  大さじ1/2

作り方

: たけのこは根本を5mm程度の薄さの短冊切りに、穂先は5mm程度の薄さで放射状に切る。

: フライパンにごま油と豆板醤を入れ火にかけ、１のたけのこを加えて炒める。

: ２にAを加え全体に絡め、水分を飛ばす。

調理・料理のポイント

たけのこは水煮にしたものを購入すると手軽です。

＜たけのこの茹で方＞
穂先を斜めに切り、皮に縦１本の切り込みを入れ、鍋にたっぷりの水を入れ、たけのこと糠カップ1/2杯程度、唐辛子１本を加え、沸騰後弱火で約１時間茹でる。竹串が通るようになったら火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、洗って皮を剥き、料理に使用する。
（ゆで時間は大きさにより異なります）

レシピ監修：東京電力HD 管理栄養士保科琴美

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