こどもと暮らす2022.01.25

ディルポテトサラダとサーモンのミルフィーユ仕立て

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いつもの暮らしにもいそがしい毎日にも、ちょっとした工夫が素敵ないろどりをあたえてくれます。「くらひろ」でご紹介するお料理は、日々の食卓やお弁当に、ささっと手軽に “もう一品”を足すことのできるレシピばかり。ひとり暮らしの方にもふたり暮らしの方にも、こどものいる暮らしの方にも、美味しい出会いがありますように。

ご紹介するレシピはすべて2人分の材料です。
栄養情報は1人分となっています。

ディルポテトサラダとサーモンのミルフィーユ仕立て

じゃがいもにはコラーゲンの合成を助けるビタミンCが豊富で、肌にハリやツヤを与えます。サーモンのピンク色はアスタキサンチンといい、強い抗酸化力があります。細胞の酸化を抑えるため、シワやシミ予防など、ビタミンCと一緒に美肌につながるアンチエイジング効果が期待できます。

栄養情報（1人分）

熱量(203kcal)、たんぱく質(12g)、脂質(4.6g)、炭水化物(28g)、塩分(1.9g)

材料（2人分）

スモークサーモン

6枚
じゃが芋

2個(300g)
紫玉ねぎ

1/8個(25g)
ディル

3本
- 塩
  
  少々
- レモン汁
  
  小さじ1
- ヨーグルト
  
  大さじ1
- マヨネーズ
  
  大さじ1/2

作り方

: スモークサーモンは1/4に切る。じゃが芋は洗って皮のまま鍋に入れ、ひたひたの水を加え柔らかくなるまで茹で、熱いうちに皮を剥いて潰す。
紫玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、水気を切る。ディルは２本を細かく刻む。（1本は飾り用として置いておく）

: ボウルにAを入れよく混ぜ、1のじゃが芋、紫玉ねぎ、ディルを加えて混ぜる。

: セルクル型を皿に置き、2→サーモン→2→サーモンと交互に入れミルフィーユ状にしてセルクルを抜き、ディルを飾る。

: 器に盛りつけてお召し上がりください。

調理・料理のポイント

: じゃが芋をレンジで柔らかくする場合は、1つずつラップに包み、500Wで3〜5分加熱しましょう。
セルクル型が無い場合は、アルミホイルで好みのサイズのセルクル型を作りましょう。

レシピ監修：東京電力HD 管理栄養士保科琴美

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